Begini Ide Awal Sumarno Ngadiman Mendirikan Ichiban Sushi hingga Sukses Punya 100 Cabang

Ichiban Sushi merupakan salah satu restoran masakan Jepang full-service dengan jumlah outlet terbanyak di Indonesia. Restoran ini telah hadir lebih dari dua dekade dan dikenal dengan hidangan sushi roll sebagai menu andalannya, serta berbagai hidangan Jepang lainnya yang disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.

Nama "Ichiban Sushi" diambil dari bahasa Jepang yang berarti "Sushi Nomor Satu". Restoran ini pertama kali didirikan pada tahun 1995 di Food Court Plaza Senayan oleh Sumarno Ngadiman sebagai CEO PT Eatwell Culinary dan Bernt Hanlee Ramli sebagai COO PT Eatwell Culinary.

Gagasan mendirikan Ichiban Sushi berawal dari pengalaman pribadi Sumarno dan rekan-rekannya yang kecewa dengan pengalaman kuliner di Indonesia setelah kembali dari Amerika Serikat pada tahun 90-an. Saat itu, mereka mencoba mencicipi makanan khas Jepang dan China, namun mereka harus membeli dalam porsi besar. Menurut mereka, hal ini kurang fleksibel karena pelanggan mungkin hanya ingin mencoba dalam porsi kecil sebelum memutuskan untuk menikmati lebih banyak.

Dari sinilah muncul ide untuk mendirikan restoran Jepang dengan harga yang lebih terjangkau dan konsep yang lebih fleksibel bagi pelanggan. Akhirnya, Ichiban Sushi berdiri di bawah naungan Eatwell Culinary dan berkembang hingga saat ini.

Baca Juga: Lanny Siswandi, dari Jualan Nasi Pecel hingga Sukses Bangun Sambel Bu Rudy 'Ikon' Surabaya

Pada tahun 90-an, mengenalkan sushi di Indonesia bukanlah hal yang mudah karena masyarakat belum terbiasa mengonsumsi ikan mentah. Untuk menarik minat pelanggan, Ichiban Sushi tidak hanya menawarkan sushi tetapi juga berbagai menu Jepang lainnya seperti teppanyaki dan tempura. Perlahan namun pasti, restoran ini mulai mendapatkan perhatian dan membangun basis pelanggan setia.

Pada tahun 2000, Ichiban Sushi melakukan perubahan konsep dengan beralih dari model self-service menjadi restoran full-service. Perubahan ini membuat Ichiban Sushi semakin berkembang pesat dan mampu menjangkau lebih banyak pelanggan.

Hingga pertengahan tahun 2018, Ichiban Sushi telah memiliki lebih dari 70 outlet yang tersebar di 32 kota di Indonesia. Hebatnya, seluruh restoran Ichiban Sushi sepenuhnya dimiliki dan dikelola langsung oleh perusahaan tanpa sistem waralaba (franchise). Tahun 2024, Ichiban Sushi telah memiliki lebih dari 100 gerai di berbagai daerah dan terus berkembang. 

Restoran ini dikenal dengan pilihan menu sushi, ramen, dan makanan Jepang lainnya yang dibuat dari bahan-bahan berkualitas dan segar. Ichiban Sushi juga telah mengantongi sertifikat halal grade A, yang semakin memantapkan posisinya sebagai restoran Jepang dengan jaminan kehalalan di setiap sajiannya