Inilah Sosok Chef Roberto Fiorini, Sajikan Makanan Paus Fransiskus Selama di Indonesia

Kunjungan Apostolik Paus Fransiskus di Indoanesia memang sudah berakhir. Usai berada di Indonesia selama tiga hari, Pemimpin Agung Gereja Katolik dunia itu melanjutkan perjalanan ke Papua Nugini.

Namun masih ada cerita menarik dibelakang kunjungan Paus Fransiskus ke Indonesia. Ya, Roberto Fiorini, Executive Chef dari Albagroup menjadi sosok yang sangat penting sebagai koki pribadi Paus Fransiskus selama berada di Indonesia.

"Ini berawal dari koneksi General Manager kami, Michele Carbotti. Sebelumnya kami sudah sering melayani untuk kedutaan besar, dan dari situ Paus Fransiskus memilih kami berdasarkan kriteria-kriteria tertentu,” ujar Roberto kepada media di Restoran Alba Ristorante di One Satrio, Kuningan, Jakarta Selatan, Jumat (6/9) kemarin.

Baca Juga: Dato Sri Tahir Bertemu Sri Paus Fransiskus, Bahas Perdamaian dan Kerukunan Umat Beragama

Selama kunjungan Paus, Chef Fiorini menyajikan sejumlah hidangan favorit, termasuk Lamb Shoulder dan dessert spesial, Bread of Memory, serta Tiramisu. Ia mengakui bahwa proses ini penuh tantangan, terutama terkait detail yang sangat diperhatikan dalam setiap sajian.

"Setiap detail hidangan sangat diperhatikan. Ketika hidangan akhirnya disajikan, saya merasa beban yang berat terangkat dan sangat lega," ungkapnya.

Menjadi chef pribadi untuk Paus Fransiskus memberikan kesan mendalam bagi Chef Fiorini, mengingat kedekatannya dengan Roma, tempat tinggal asalnya. “Saya merasa sangat terhormat bisa melayani Paus Fransiskus di Indonesia. Ini adalah pengalaman yang tidak akan pernah terlupakan, terutama karena Paus sangat dekat dengan kehidupan saya sejak kecil di Roma,” tambahnya.

Albagroup, yang didirikan pada tahun 2020, memiliki visi untuk membawa cita rasa Italia yang autentik ke Indonesia. Grup ini memiliki beberapa restoran bergengsi seperti Casa Alba, Alba Ristorante, dan Nine Table, yang masing-masing menawarkan pengalaman bersantap yang unik dan mencerminkan warisan kuliner Italia.

Dengan pengalaman ini, Chef Fiorini dan Albagroup semakin memperkuat posisinya sebagai pelopor masakan Italia di Indonesia, membawa pengalaman kuliner yang otentik dan berkelas dunia kepada para pelanggan.                                   

Baca Juga: Tanpa Kedip, PLN Sukses Amankan Listrik Selama Misa Akbar Bersama Paus Fransiskus

Chef Fiorini, yang mulai memasak pada usia 13 tahun dan telah memiliki lebih dari 20 tahun pengalaman di industri perhotelan, dikenal karena keahliannya yang luas di dunia kuliner internasional.

Ia pernah bekerja dengan koki-koki terkenal seperti Mauro Uliassi, Gordon Ramsay, Ferran Adria, dan Luis Andoni. Bahkan, sebelum melayani Paus Fransiskus, Chef Fiorini pernah menjadi koki pribadi untuk Raja Salman dari Arab Saudi.

Albagroup merupakan bagian dari Toffin, didirikan pada tahun 2020 dengan visi memberikan pilihan masakan Italia autentik yang istimewa kepada para pengunjung di seluruh Indonesia. Grup ini dikenal dengan portofolio restoran yang mencakup Casa Alba, Alba Ristorante, dan Nine Table, yang masing-masing menawarkan pengalaman bersantap yang elegan dan autentik, mencerminkan komitmen terhadap kualitas dan tradisi kuliner Italia.