BPDPKS Gelar Workshop Digitalisasi dan Hilirisasi Produk Sawit Skala UKMK di Kalimantan Timur

Peneliti Pusat Kopi dan Kakao Jember Hendy Firmanto menyampaikan bahwa komposisi lemak cocoa butter yang tinggi dalam pengolahan coklat dapat digantikan dengan minyak sawit. Hal ini dikarenakan titik leleh yang dihasilkan minyak sawit mirip dengan titik leleh alami kakao. Secara garis besar dijelaskan Hendy, proses pengolahan coklat berbahan sawit diantaranya penyangraian kakao, pengupasan kulit biji kakao, pemastaan Nib kakao, penambahan minyak sawit, serta penghalusan dan formulasi coklat. 

Tidak hanya sebagai campuran pembuatan coklat, minyak sawit merah dapat dijadikan sebagai campuran dalam pembuatan bumbu mie instan. Manfaat minyak sawit merah bagi kesehatan tubuh diantaranya dapat meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan kesehatan otak, serta mendukung kesehatan mata. 

“Selain bebas pengawet, minyak sawit merah dalam bumbu mie instan memiliki kandungan alfa karoten, beta karoten, dan likopen yang sangat tinggi,” papar Ketua DPW Apkasindo Kaltara Suhendrik saat menyampaikan demo pembuatan Mie Misamer berbahan sawit.