Cara Terbaik Menjaga Aroma Biji Kopi

Berbicara tentang umur simpan kopi, agak rumit karena bergantung pada level dan selera yang diinginkan. Sebagian orang hendak mencari cita rasa puncak, sebagian lain hanya ingin memastikan kopi masih aman untuk diminum.

Nyamumbo berpendapat, kopi dalam bentuk biji utuh masih optimal kualitasnya sampai bulan pertama setelah pemanggangan. Setelah itu, itu mutunya memburuk secara bertahap, tergantung pada bagaimana penyimpanan.

Faktor lain yang berperan adalah asal mula kopi. Semakin lama jeda usai tanggal sangrai, semakin banyak penurunan pada rasanya. Biji kopi tertentu punya tingkat keasaman tinggi namun memudar seiring waktu.

Batas terlama untuk waktu simpan kopi biji utuh adalah satu tahun. Sementara, kopi bubuk akan kehilangan kekuatan rasanya dengan lebih cepat. Begitu digiling, kopi bisa kehilangan kesegaran dalam hitungan jam.

Kecuali, jika kopi langsung disimpan dalam kemasan bebas oksigen. Penggilingan meningkatkan luas permukaan kopi dan CO2 menghilang dengan cepat, mengganggu keseimbangan yang diperlukan untuk menghasilkan aroma yang tepat.