Perkenalkan Josh Tetrick, Pria di Balik Kesuksesan Daging Ayam Rekayasa

Selain menjadi negara pertama yang mengizinkan daging Good Meat, Singapura juga akan menjadi pabrik untuk 30% produksi budidaya daging tersebut, terutama di Asia Pasifik.

Adapun ide pertama kali Tetrick memulai inovasi ini yakni saat ini bekerja di sebuah NGO di Afrika tahun 2011. Ia melihat salah satu permasalahan yang ia temukan adalah krisis pangan di sebagian besar negara sub-Afrika.

Sayangnya, inovasi daging ini di tahun 2011 masih tampak mustahil. Barulah 7 tahun kemudian, Eat Just berhasil membuat telur pertamanya pada tahun 2018 yang dinamakan Just Egg. Produk telur rekayasa itu dibuat dari bahan utama kacang polong yang kaya akan protein. Berawal dari telur inilah Eat Just berambisi membuat daging ayam dan daging sapi.

"Apa yang kita inginkan selanjutnya adalah daging ayam dan daging sapi sungguhan, tapi bukan dari tanaman. Daging ayam dan sapi sungguhan yang tidak harus membunuh binatang, yang tidak perlu menggunakan setetes pun antibiotik, dan secara umum itu adalah proses yang disebut pertanian seluler," jelasnya.

Alhasil, inovasi ini pun menjadi hal baru bagi sistem pangan global yang terlalu mengeksploitasi hewan dan tumbuhan. Eat Just menghasilkan daging ayam tanpa harus memotong ayam yang masih hidup.

Diperkirakan, setiap tahunnya ada 50 miliar ayam yang disembelih untuk memenuhi kebutuhan pangan bagi manusia. Selain itu, ada 1,3 miliar pekerja yang bergantung pada distribusi hasil ternak.

Namun, industri peternakan menyumbang 10-12% emisi gas rumah kaca global yang menjadi sebab dari perubahan iklim.