Cara Mudah Memahami Product Matrix, Ilmu Wajib di Bisnis Kuliner!

Banyak ilmu yang harus dipelajari ketika hendak menjalankan bisnis kuliner. Salah satunya adalah product matrix yang akan berpengaruh pada penjualan, keuntungan hingga Cost of Goods Sold (COGS) terhadap produk yang dijual.

Product matrix adalah bagan yang akan memudahkan perbandingan produk. Product matrix memungkinkan kamu untuk melihat perbandingan fitur, harga, segmen pasar, dan lainnya secara berdampingan. Konsepnya terdengar sederhana, tetapi kamu dapat memperoleh banyak informasi dari product matrix ini.

Educator Foodizz Academy, Rex Marindo mengungkapkan bahwa produk excellent berada di posisi penjualan yang tinggi dan keuntungan yang tinggi. Oleh karena itu, produk tersebut harus dipertahankan, ditingkatkan penjualannya dan lakukan promosi dengan gencar.

Baca Juga: Cara Memulai Bisnis Kuliner dari Nol, Ada 12 Catatan Penting yang Harus Kamu Tahu!

Produk excellent harus gencar dilakukan promosi karena bisa mengalirkan cuan yang lebih banyak lagi. Apalagi karena disukai konsumen, kamu bisa menuliskan label 'best seller' untuk produk tersebut.

Namun, ada juga produk yang penjualannya tinggi tetapi profit atau keuntungannya rendah. Harus diapakan ya? Itulah mengapa dinamakan 'Homework' karena harus dicari tahu penyebabnya. Bisa dengan mengubah resep, mengganti vendor untuk mengubah HPP, menaikkan volume atau membatasi penjualannya.

Kemudian, ada juga produk potensial, di mana profitnya tinggi namun penjualannya rendah. Oleh karena itu, dibutuhkan push sales dan promosi yang lebih gencar. Tetapi, ada juga produk yang tidak bagus secara penjualan ataupun profit. Di saat itulah produk ini harus dihilangkan agar bisnis bisa tetap meraih keuntungan secara maksimal.